Wagyu A5 Japan

Wagyu di Kagoshima, grado A5. È il vertice della scala giapponese: il punteggio massimo per marezzatura, colore, consistenza e qualità del grasso.

Non è carne da fiorentina e non va trattata come tale. La marezzatura è talmente fitta che il grasso si scioglie a temperatura bassa: si taglia sottile, si cuoce pochissimo, si mangia in porzioni piccole. È esattamente il principio che ci interessa — mangiare meno carne, ma di qualità eccellente — portato al suo estremo.

Arriva sottovuoto con corriere refrigerato, 1-3 giorni lavorativi.