Carne italiana

La carne italiana di Fiorentineria racconta modi diversi di allevare.

La Chianina, la razza da cui nasce la bistecca alla fiorentina: carne magra, da cuocere al sangue. La Veneta, a chilometro zero, da bovini allevati e macellati nella pianura veneta con un'alimentazione soprattutto a erba, in fiorentina e costata. La Vacca Antica Matris, da vacche di circa cinque anni, soprattutto frisone, fra Veneto e Lombardia. E la Green Juliet, la prima selezione biologica certificata di Fiorentineria, da un allevamento in provincia di Rovigo.