Tomahawk

Il tomahawk è una costata con l'osso della costola lasciato intero e pulito per tutta la sua lunghezza. L'osso non cambia il sapore della carne: cambia la presentazione, e dà una presa comoda per girare il pezzo sulla brace.

È un taglio da portare in tavola intero e affettare per tutti. Qui trovi il tomahawk di Black Angus statunitense e irlandese e quello di Black Chopin polacca.