Carne dall'Irlanda

La Black Angus irlandese della selezione EIRE ha un grasso esterno generoso e una marezzatura evidente, che le danno un sapore rotondo, tendente al dolce.

È la provenienza giusta per confrontare i tagli a parità di carne: fiorentina, costata, tomahawk e picanha vengono tutti dalla stessa razza e dalla stessa selezione.