Carne dalla Polonia

Dalla Polonia arrivano due selezioni esclusive di Fiorentineria, entrambe dalla regione dei laghi Masuri: la Black Chopin e la Mazury Queen, che ne è la scelta più marezzata.

Sono scottone di razza prussiana. Nell'ultima fase l'alimentazione include barbabietola da zucchero, ed è da lì che viene la nota dolce che si sente nel grasso. Le trovi in fiorentina, costata, tomahawk, filetto e striploin.