Picanha Oakey Premium Wagyu, sito in Australia. Marezzatura ottenuta tramite bovini Wagyu F1 (=ha il 50% o più di contenuto genetico Wagyu, ottenuto dall'incrocio di Wagyu purebred con un'altra razza, in questo caso Black Angus purebred. Es: Maschio Black Angus 100% + Femmina Wagyu 100%) 

In un'intervista, il titolare di Oakey Premium ha descritto così il loro ranch:

"Dal 1988, siamo stati spinti a creare Wagyu australiano premium che sia anche accessibile e raggiungibile. Crediamo che il Wagyu sia una delle grandi gioie della vita e poter offrire un'esperienza culinaria estremamente gratificante è al centro di tutto ciò che facciamo.

Ecco perché oltre 40 anni fa, ci siamo sfidati a trasformare l'Australian Wagyu con i nostri principali programmi di incrocio di F1.

Con l'innovazione saldamente radicata nel nostro DNA, il nostro team lavora instancabilmente per produrre Oakey Premium Wagyu in modo da poter garantire la nostra marmorizzazione... sempre."

Sul taglio:

La Picanha, in italiano 'codone' o 'punta di sottofesa' è un taglio tipico della cucina brasiliana ed argentina. Particolarmente apprezzato per la sua consistenza tenera ed al suo sapore delicato, negli ultimi anni si è fatto strada nella cucina europea.  

Si caratterizza con uno strato di grasso di coperta spesso 1-2 cm. che non va assolutamente tolto in quanto fondamentale per proteggere la carne in cottura e garantirne il suo tipico sapore dolciastro.

 La marezzatura è media e non eccessivamente invasiva, ideale per tutti i palati.

Immagine dimostrativa del prodotto, di repertorio.