Picanha Black Angus Kansas Ranch USA
Prezzo standard €49,95L'allevamento:
Il Kansas Ranch è uno dei più prestigiosi allevamenti di Black Angus negli Stati Uniti, segue il rigoroso programma "GRAIN FED" riconosciuto dalla FDA statunitense che proibisce l'uso di OGM, ANTIBIOTICI E ANABOLIZZANTI per gli animali.
Lo stesso programma prevede un allevamento in pascoli naturali (prateria) ed una alimentazione per almeno gli ultimi 120gg pre-macellazione a base di mais e cereali.
Grazie a questa rigorosa cura dell'alimentazione finale, la carne che ne risulta è estremamente gustosa, delicata e sempre tenera.
Il taglio:
La Picanha, in italiano 'codone' o 'punta di sottofesa' è un taglio tipico della cucina brasiliana ed argentina. Particolarmente apprezzato per la sua consistenza tenera ed al suo sapore delicato, negli ultimi anni si è fatto strada nella cucina europea.
Si caratterizza con uno strato di grasso di coperta spesso 1-2 cm. che non va assolutamente tolto in quanto fondamentale per proteggere la carne in cottura e garantirne il suo tipico sapore dolciastro.
La marezzatura è media e non eccessivamente invasiva, ideale per tutti i palati.
Assolutamente da provare!
Può essere congelato grazie alla sua confezione sottovuoto.
