Una nuova esclusiva selezionata da Fiorentineria: Red Adler!

Si tratta di carne di bovini allevati ad alta quota la cui dieta prevede principalmente fieno autoctono delle Alpi Bavaresi tedesche (da qui “Adler” che significa aquila, regina delle montagne). Il freddo del luogo garantisce alla carne uno strato di grasso esterno (visibile anche nella foto) piuttosto spesso e di colore tendente all’arancione-rosso (“Red”) dato dal betacarotene contenuto nel fieno stesso.

La marezzatura non è particolarmente invasiva ed il sapore della carne è tendente al dolce il che la rende simile alla nostra Black Chopin (anche grazie al fatto che hanno caratteristiche di allevamento molto simili seppur trovandosi in diverse aree geografiche).

Un sapore nuovo e difficile da descrivere a parole, esaltato ancora di più dall'accurato processo di frollatura dry age a pH ed umidità controllati.

Frollatura: 30-40gg DRY AGE

Può essere congelato grazie alla sua confezione sottovuoto.