NEW - Fiorentina del Pueblo Antiguo

79,95 EUR

Questo prodotto rientra nella selezione Fiorentineria Premium, viene quindi spedito all'interno di cofanetto, avvolto da carta velina e con fiocco in raso.  

Una selezione esclusiva Fiorentineria, la carne del Pueblo Antiguo.

Questo nome, se tradotto letteralmente in italiano significa 'paese antico', ma è necessario contestualizzarlo: questa dicitura infatti viene utilizzata per indicare le tecniche di allevamento, ispirate alle tradizioni dei primi anni dell'800.

Le scottone del Pueblo Antiguo provengono dall'entroterra Iberico e sono allevate seguendo una dieta che si ispira alla tradizione, fatta di foraggi e grani con un uso ridotto di insilati. Questa dieta, unita ad un pascolo di libero accesso, garantisce la particolarità del prodotto.

La frollatura non è eccessiva, il prodotto viene fatto maturare nelle celle Fiorentineria per massimo 40 giorni, poichè una frollatura eccessiva renderebbe le carni prive di texture (essendo già molto tenera di base).

Il sapore è molto delicato e la tenerezza per l'appunto eccellente.

Il prodotto perfetto per accontentare tutti.

Frollatura: 40gg. dry-age

Può essere congelato grazie alla sua confezione sottovuoto.

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