Il BOX Fiorentina Hispanica Party è una selezione di bistecche alla fiorentina Hispanica da 1 kg l'una, di origine spagnola, disponibile in tre formati: 3, 5 o 6 chili. Una sola selezione, pezzi identici fra loro: è il box da tavolata, quello che scegli quando cucini per molti e non vuoi variabili da gestire sulla brace.

Cosa contiene

• BOX M — 3 fiorentine Hispanica da 1 kg · 3 kg in tutto
• BOX L — 5 fiorentine Hispanica da 1 kg · 5 kg in tutto
• BOX XL — 6 fiorentine Hispanica da 1 kg · 6 kg in tutto

Il peso totale del box è garantito. Il singolo pezzo può pesare qualcosa in più o in meno: è carne lavorata a mano, non un prodotto stampato. In ogni formato il box costa meno delle stesse fiorentine acquistate una a una.

Che carne è la Hispanica

La Hispanica è una carne bovina di origine spagnola, lievemente marmorizzata e di tenerezza superiore alla media. La marezzatura — le venature di grasso dentro il muscolo — durante la cottura si scioglie e tiene il taglio succoso anche portandolo al cuore rosa. È la ragione per cui perdona qualche minuto di troppo sulla brace: una carne magra, nella stessa situazione, non perdona.

Perché tre pezzi identici invece di un assortimento

Perché quando cucini per una tavolata il problema non è la varietà, è il controllo. Tre fiorentine della stessa selezione hanno lo stesso spessore, lo stesso grasso e la stessa resa: le metti sulla brace insieme, le giri insieme, le togli insieme. Se cerchi invece il confronto fra carni diverse, il box giusto è un altro: Experience #4 mette a confronto tre origini sullo stesso taglio, Experience #2 due tagli e quattro origini.

Per quante persone basta?

Conta una fiorentina da 1 kg ogni due persone se la tavola ha contorni, una a persona se la fiorentina è il piatto unico. Il BOX M da 3 kg copre quindi da 3 a 6 persone, il BOX L da 5 kg da 5 a 10, il BOX XL da 6 kg da 6 a 12. Quello che non consumi resta sottovuoto e si congela.

Come si cuoce una fiorentina Hispanica

Tirala fuori dal frigorifero un'ora prima: deve arrivare sulla brace a temperatura ambiente, altrimenti fuori brucia e dentro resta fredda. Brace ardente, niente fiamma viva. Quattro-cinque minuti per lato senza mai bucarla, poi in piedi sull'osso per qualche minuto. Sale grosso solo alla fine. Cinque minuti di riposo prima di tagliare, e taglia staccando prima il filetto e il controfiletto dall'osso.

Come arriva

Tagliamo al momento dell'ordine: non teniamo tagli pronti a magazzino. Confezioniamo sottovuoto e spediamo in imballo isotermico in PPE refrigerato con gel-pad atossici, che mantiene la temperatura fra 1 e 6 gradi fino a 72 ore. Consegniamo con corrieri convenzionali (GLS, BRT, UPS, DHL), in 1-3 giorni lavorativi.

Per quanto tempo si conserva?

Almeno 14 giorni dal confezionamento, grazie al sottovuoto. Su ogni pezzo trovi un'etichetta con la data di confezionamento e quella di scadenza. Conservala nel ripiano più basso del frigorifero, fra 0° e 4°. Puoi congelarla: le confezioni sottovuoto resistono fino a -30°, ma la garanzia di freschezza resta quella indicata in etichetta.