Non ha bisogno di presentazioni. Il vero, l'originale e GIAPPONESE WAGYU.

Stiamo parlando del taglio più pregiato e venerato al mondo, viene allevato principalmente nelle regioni di Kagoshima e Kobe in Giappone (aree molto fredde), i bovini sono alimentati con integrazioni di luppolo e birra, la storia narra che venissero massaggiati per 4 ore al giorno (2 ore al mattino, 2 ore la sera) poichè essendo l'unica ricchezza dei contadini, questi non potevano permettersi di perderli a causa del freddo (il massaggio infatti li riscaldava). Questo massaggio è ora svolto da rulli automatici, che fanno diventare gli stessi dei giochi per questi animali. Dormono in stalle riscaldate che - la notte - in alcune aziende riproducono addirittura musica classica.

Qualsiasi taglio di 'Wagyu' proveniente al di fuori del Giappone è da intendersi come un ibrido e non come pure-bred. Diffida da chi cerca di venderti un prodotto falso. C'è solo un tipo di Wagyu, e deve essere certificato giapponese.

É un taglio molto pregiato e raro, non sprecarlo! Se hai dubbi su come cucinarlo contattaci a support@fiorentineria.com e ti assisteremo, anche telefonicamente, alla cottura.

Grado di marezzatura: A5 - BMS12

Tipo di taglio: Ribeye o Striploin (costata disossata)

Frollatura 60+ gg.

Foto di repertorio interno.