NEW - Costata El Capricho PRT

In esclusiva per Fiorentineria, Costata di Manzo El Capricho. Direttamente dall'allevamento di Jose Gordon che pone massima attenzione a quello che è il benessere animale, a partire dall'architettura di stalle fino ai pascoli. Si tratta di manzi di età compresa fra i 6-8 anni. Una volta macellati si inizia una frollatura Dry Age che si protrae per 60-70gg, con aromi ed erbe locali iberiche. Si tratta di una carne particolarmente adatta alla cottura con Reverse Searing.

Frollatura DRY AGE 60/70 gg.

Può essere congelato grazie alla sua confezione sottovuoto.