{"product_id":"box-fiorentineria-experience-4","title":"BOX Fiorentineria Experience #4","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eBOX Fiorentineria Experience #4\u003c\/strong\u003e è un box degustazione da 3 kg: tre costate da 1 kg l'una, stesso taglio, tre selezioni diverse — \u003cstrong\u003eAustriaca, Hispanica e Istriana\u003c\/strong\u003e. Le cuoci una accanto all'altra, sulla stessa brace e con lo stesso sale, e a fine serata sai quale carne preferisci davvero. Non è più un'opinione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCosa contiene\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e1 × Costata Austriaca 1 kg — la più magra.\u003c\/strong\u003e Bovino di razza Simmental allevato nelle alpi austriache, al confine con l'Italia, all'aria aperta e senza vincoli fisici in stalla. L'alimentazione principalmente erbivora dà una carne estremamente magra e tenera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e1 × Costata Hispanica 1 kg — la più dolce.\u003c\/strong\u003e Parola d'ordine: dolcezza. Lo strato di grasso esterno e la marezzatura interna danno a questo taglio un sapore dolce ed estremamente succoso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e1 × Costata Istriana 1 kg — la più marezzata.\u003c\/strong\u003e Da bovini allevati sui promontori della Croazia, esposti all'aria marittima. Una marezzatura fitta che rende la carne particolarmente succosa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché tre costate e non tre tagli diversi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePerché un confronto ha senso solo se cambia una variabile alla volta. Tenendo fermo il taglio — la costata, sempre lei — l'unica differenza che resta sulla tavola è dove è cresciuto l'animale e cosa ha mangiato. È così che si scopre se preferisci una carne magra e pulita, una dolce e grassa o una marezzata: non leggendolo, assaggiandolo nella stessa sera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe invece vuoi confrontare anche i tagli fra loro, il box da scegliere è \u003cstrong\u003eExperience #2\u003c\/strong\u003e: quattro pezzi, due tagli e quattro origini.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome si fa un confronto che dica qualcosa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCuocile tutte e tre insieme, sulla stessa brace, con lo stesso sale e per lo stesso tempo. Nessuna marinatura, nessuna spezia: servono a coprire, e qui c'è da scoprire. Tagliale e assaggiale in sequenza partendo dalla più magra, l'Austriaca, per finire con la più marezzata, l'Istriana. Il palato riconosce le differenze meglio in salita che in discesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuanto sono frollate?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTutte e tre le costate hanno una frollatura di 27-32 giorni. È il tempo che serve agli enzimi della carne per intenerire le fibre e concentrare il sapore: sotto i venti giorni la differenza fra due origini si sente molto meno, ed è esattamente quello che qui vogliamo far sentire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePer quante persone basta?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConta una costata da 1 kg ogni due persone se la tavola ha contorni, una a persona se la carne è il piatto unico: 3 kg coprono quindi da 3 a 6 persone. Quello che non consumi resta sottovuoto e si congela.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome arriva\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTagliamo al momento dell'ordine: non teniamo tagli pronti a magazzino. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eConfezioniamo sottovuoto e spediamo in imballo isotermico in PPE refrigerato con gel-pad atossici, che mantiene la temperatura fra 1 e 6 gradi fino a 72 ore. Consegniamo con corrieri convenzionali (GLS, BRT, UPS, DHL), in 1-3 giorni lavorativi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePer quanto tempo si conserva?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlmeno 14 giorni dal confezionamento, grazie al sottovuoto. Su ogni pezzo trovi un'etichetta con la data di confezionamento e quella di scadenza. Conservala nel ripiano più basso del frigorifero, fra 0° e 4°. Puoi congelarla: le confezioni sottovuoto resistono fino a -30°, ma la garanzia di freschezza resta quella indicata in etichetta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eIl singolo pezzo può avere lievi variazioni di peso: è carne lavorata a mano.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fiorentineria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31635195101257,"sku":"BOX-EXP4-MIX-3000","price":139.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/BOXFiorentineriaExperience_4_52e2a65f-c5c3-42c8-9994-230a8fdcc8fd.png?v=1789639398","url":"https:\/\/fiorentineria.com\/products\/box-fiorentineria-experience-4","provider":"Fiorentineria","version":"1.0","type":"link"}