{"title":"Striploin","description":"\u003cp\u003eLo striploin, o New York strip, è il controfiletto senza osso: la stessa carne che nella fiorentina sta dalla parte opposta al filetto. Senza osso si porziona con regolarità, in fette dello stesso spessore, e tutti a tavola mangiano la stessa cottura.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe provenienze sono molto diverse fra loro: Black Angus da Australia, Stati Uniti e Uruguay, la Black Chopin polacca, la Green Juliet da allevamento biologico certificato in provincia di Rovigo e un bisonte canadese, più magro, che vuole una cottura più breve.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"striploin-black-angus-usa-prime","title":"Striploin Black Angus USA Prime","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eControfiletto, Striploin o New York Strip Steak direttamente da bovini di Black Angus 100% purebred corn-fed in California by Fiorentineria Selection.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa marezzatura è classificata in 'PRIME' ovvero il massimo della marezzatura per i bovini di Black Angus USA.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIdeale per tagliata o bistecche, con preparazione all'italiana (seplice su grill o padella) o cottura all'americana (padella in ghisa + nappage con burro ed aromi).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eL'allevamento:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eL'Angus utilizzato in questa selezione Fiorentineria proviene dalla California, il bovino viene alimentato negli ultimi 300gg di vita con una dieta a base di mais (Corn Fed). Questo alimento, ipernutriente, garantisce alla carne un sapore dalla dolcezza esclusiva ed una percentuale di grasso più alta della media.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eI bovini europei sono solitamente alimentati a base di erba, pertanto questa alimentazione (di stampo anglosassone) garantisce un'esperienza di sapore molto diversa dal comune.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003ePuò essere congelato grazie alla sua confezione sottovuoto.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fiorentineria","offers":[{"title":"500g","offer_id":31490823553097,"sku":"STR-CALI-USA-0500","price":39.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.0Kg","offer_id":49702772113757,"sku":"STR-CALI-USA-1000","price":79.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/striploin.jpg?v=1705589915"},{"product_id":"striploin-black-angus-aus","title":"Striploin Black Angus AUS","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eControfiletto, Striploin o New York Strip Steak direttamente da bovini di Black Angus 100% purebred grain-fed allevati nelle Angus Reserve australiane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa marezzatura non è particolarmente invasiva, tuttavia il sapore è esplosivo e la tenerezza eccellente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdeale per tagliata o bistecche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'allevamento:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Angus Reserve, come dice il nome stesso, è una riserva australiana dove i Bovini (100% Black Angus) vengono allevati allo stato semibrado. La loro alimentazione è un giusto mix fra grass e grain fed, che caratterizza alla carne una discreta marmorizzazione, ideale per insaporire questo tipo di taglio!\u003c\/p\u003e","brand":"Fiorentineria","offers":[{"title":"500 g","offer_id":39398939033673,"sku":"STR-ANGU-AUS-0500","price":39.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.0 Kg","offer_id":39398939066441,"sku":"STR-ANGU-AUS-1000","price":79.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/StriploinBlackAngusAUS.png?v=1789744632"},{"product_id":"new-striploin-green-juliet-100-bio-ita","title":"Striploin Green Juliet 100% BIO - ITA","description":"\u003cp\u003eDopo mesi di ricerca ed ispezioni sul campo, il team di Fiorentineria ha finalmente selezionato un allevamento \u003cstrong\u003eItaliano\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eBiologico al 100% e certificato\u003c\/strong\u003e per introdurre la prima selezione Biologica del brand!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'allevamento si trova nell'area della\u003cstrong\u003e pianura a sud del Veneto (RO) \u003c\/strong\u003eed è specializzato nell'allevamento di scottone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuali sono le \u003cstrong\u003ecaratteristiche\u003c\/strong\u003e di questa eccellenza, rinominata Green Juliet in memoria alla \u003cstrong\u003efantastica storia veneta di Giulietta e Romeo\u003c\/strong\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e- Gli animali hanno libero accesso al pascolo per almeno due terzi della loro vita;\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e- I vitelli vengono nutriti fino a 6-8 mesi con foraggi e cereali prodotti principalmente all'interno della fattoria;\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e- I terreni per i foraggi vengono concimati con il letame autoctono prodotto dalla fattoria (e quindi BIO).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCom'è il sapore?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta selezione, rispettando i naturali ritmi dell'animale è più difficile da vincolare e controllare, pertanto - proprio come in natura - \u003cstrong\u003ealcuni bovini sono più marezzati di altri.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003esapore è unico nel suo genere\u003c\/strong\u003e, e trasmette tutto ciò che la \u003cstrong\u003enaturalezza\u003c\/strong\u003e può fornire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa struttura della carne è più presente alla masticazione e regala soddisfazione ad ogni boccone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eScegliere un prodotto Biologico nazionale è una scelta di responsabilità e supporto al territorio che occupiamo.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eFrollatura: \u003c\/strong\u003e40gg dry age\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fiorentineria","offers":[{"title":"500 gr","offer_id":48173764149597,"sku":"STR-GREE-ITA-0500","price":29.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1.0 Kg","offer_id":48173717979485,"sku":"STR-GREE-ITA-1000","price":54.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/StriploinGreenJulietBIO.png?v=1790005602"},{"product_id":"striploin-black-chopin-pol","title":"Striploin Black Chopin POL","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eControfiletto, Striploin o New York Strip Steak direttamente da bovini di razza Prussiana selezionati da Fiorentineria Selection con\u003cstrong\u003e alta marezzatura.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOriginaria dell'Antica Prussia viene allevata ad alta quota nella regione dei laghi Mazury. Viene alimentata, nell'ultima fase di vita, con un'integrazione di barbabietola da zucchero che ne conferisce un retrogusto particolarmente tendente al dolce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInsieme al suo importante strato di grasso esterno, vivendo in una zona fredda, che si presenta con un colore giallo vivo (dettato dall'alta presenza di betacarotene nella dieta, quindi erba fresca) diventa un tripudio di sapori. E' un taglio che generalmente diventa molto burroso e si scioglie in bocca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa marezzatura è medio-alta ed il colore del grasso tende ad un importante arancione (sinonimo di qualità e naturalezza).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrollatura 40\/45 gg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003ePuò essere congelato grazie alla sua confezione sottovuoto.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fiorentineria","offers":[{"title":"500g","offer_id":50148743938397,"sku":"STR-BLAC-POL-0500","price":39.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.0Kg","offer_id":50148743971165,"sku":"STR-BLAC-POL-1000","price":79.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/StriploinBlackChopin.png?v=1789983938"},{"product_id":"striploin-black-angus-uruguay","title":"Striploin Black Angus Uruguay","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eControfiletto, Striploin o New York Strip Steak direttamente da bovini di Black Angus allevati \u003cstrong\u003eUruguay\u003c\/strong\u003e selezionati da Fiorentineria Selection.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa marezzatura è discreta, con una gradazione di 3\/5. Il colore del grasso tende al giallo intenso, a garanzia del fatto che questi bovini si sono alimentati con erbe, fieni e grani naturalmente.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eIl sapore è inciso e dolciastro\u003c\/strong\u003e (\u003cem\u003equindi per nulla stucchevole\u003c\/em\u003e), la caratteristica della carne uruguayana è la sua \u003cstrong\u003esucculenza\u003c\/strong\u003e, grazie infatti ad una alimentazione a base di grani, il gusto della carne tende ad essere estremamente dolce ed a favorire una caramellizzazione del grasso esterno - insieme ad una infiltrazione all'interno della carne stessa, mantenendola succosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIdeale per tagliata o bistecche, con preparazione all'italiana (seplice su grill o padella) o cottura all'americana (padella in ghisa + nappage con burro ed aromi).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eL'allevamento:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003eL'Uruguay, un piccolo paese al centro della pampa sudamericana, fiancheggiato da ottimi pascoli naturali, attraversato da innumerevoli corsi d'acqua cristallina e favorito da un clima temperato, è da sempre un particolarissimo produttore della migliore carne bovina del mondo.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eOltre alle caratteristiche naturali del paese, la densità delle mandrie è bassa e questo è un fattore chiave per mantenere il sistema di alimentazione del bestiame libero da contaminanti. Inoltre, la qualità e la sicurezza del prodotto sono garantite attraverso il divieto dell'uso di ormoni nell'allevamento del bestiame.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eSfruttando queste caratteristiche uniche, Frigorífico San Jacinto - Nirea S.A., è riuscita a sviluppare un'attività di grande successo per oltre 50 anni, ottenendo una posizione altamente privilegiata nel mercato internazionale della carne.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003ePuò essere congelato grazie alla sua confezione sottovuoto.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fiorentineria","offers":[{"title":"500g","offer_id":51511319920989,"sku":"STR-URUG-URY-0500","price":24.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.0Kg","offer_id":51511319953757,"sku":"STR-URUG-URY-1000","price":49.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/StriploinBlackAngusUruguay.png?v=1789981818"},{"product_id":"striploin-bisonte-canadese","title":"Striploin Bisonte Canadese","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl bisonte canadese è un mammifero appartenente alla famiglia dei Bovidi. Questo animale ha una lunga storia di importanza culturale e spirituale per molte culture indigene del Nord America. Il bisonte canadese è molto grande e può pesare fino a 900 kg. Ha un mantello folto ed una criniera sulla schiena. Questi animali vivono in grandi gruppi e \u003cstrong\u003esi alimentano nutrendosi di erba e piante autoctone.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eNel corso della storia, la \u003cstrong\u003epopolazione di bisonte canadese\u003c\/strong\u003e è stata \u003cstrong\u003edrasticamente ridotta\u003c\/strong\u003e a causa della caccia eccessiva da parte degli europei. Tuttavia, negli ultimi decenni ci sono stati sforzi per ripopolare le aree in cui questi animali un tempo abbondavano, e \u003cstrong\u003eoggi la popolazione è in ripresa\u003c\/strong\u003e. Il bisonte canadese è ora considerato un \u003cstrong\u003esimbolo di speranza e resilienza per molte comunità indigene\u003c\/strong\u003e del Nord America.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa carne di bisonte è conosciuta per la sua \u003cstrong\u003econsistenza magra e succulenta\u003c\/strong\u003e. A differenza della carne bovina, che è tendenzialmente più grassa, la carne di bisonte ha inoltre una texture più densa e compatta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa carne di bisonte è anche \u003cstrong\u003ericca di proteine e povera di grassi\u003c\/strong\u003e, il che la rende un'\u003cstrong\u003eopzione alimentare salutare\u003c\/strong\u003e per coloro che cercano un'alternativa a\u003cstrong\u003e basso contenuto di grassi\u003c\/strong\u003e alla carne bovina. Inoltre, a causa del modo in cui i bisonte vivono e si nutrono, la loro carne ha un sapore unico e più delicato rispetto a quello della carne bovina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIn generale, la carne di bisonte viene descritta come gustosa e saporita, con una consistenza compatta che la rende adatta alla cottura a fuoco vivo, come alla griglia o nella padella.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/noblepremiumbison.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Bisons-with-calf-1024x684.jpg\" width=\"434\" height=\"290\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" data-mce-src=\"https:\/\/noblepremiumbison.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Bisons-with-calf-1024x684.jpg\" data-mce-selected=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eFrollatura:\u003c\/strong\u003e 30gg Wet-Age\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eOrigine: \u003c\/strong\u003eCanada\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fiorentineria","offers":[{"title":"500g","offer_id":51695896756573,"sku":"STR-BISO-CAN-0500","price":54.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.0 Kg","offer_id":51695896789341,"sku":"STR-BISO-CAN-1000","price":107.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/StriploinBisonteCanadese.png?v=1789981554"}],"url":"https:\/\/fiorentineria.com\/collections\/striploin.oembed","provider":"Fiorentineria","version":"1.0","type":"link"}