{"title":"Picanha","description":"\u003cp\u003eLa picanha è il codone: il muscolo in cima alla coscia posteriore, venduto con la sua cappa di grasso. In Brasile è il taglio simbolo della churrascaria, e il motivo è proprio quel grasso, che in cottura si scioglie e insaporisce la carne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQui trovi picanha di Black Angus da Australia, Stati Uniti e Irlanda, e una picanha Wagyu F1 di Oakey, incrocio di prima generazione con il Wagyu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNon va sgrassata. Si cuoce intera o in tranci spessi, partendo dal lato del grasso, e si affetta contro fibra.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"new-picanha-black-angus-jacks-creek-aus","title":"Picanha Black Angus Jack's Creek AUS","description":"\u003cp\u003eSbarca finalmente su Fiorentineria la Picanha! Direttamente da\u003cstrong\u003e bovini 100% purebred di Black Angus Australiano\u003c\/strong\u003e, allevati nelle Jack's Creek Farms.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ovr9b2QKj04\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI prodotti Jack's Creek si caratterizzano per i loro alti standard di allevamento (allo stato brado) e per l'alimentazione - principalmente a base di grani - interamente coltivati in-house, creando quindi una filiera chiusa ed interamente controllata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Picanha, in italiano 'codone' o 'punta di sottofesa' è un taglio tipico della cucina brasiliana ed argentina. P\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003earticolarmente apprezzato per la sua consistenza tenera ed al suo sapore delicato,\u003c\/span\u003e negli ultimi anni si è fatto strada nella cucina europea.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi caratterizza con uno strato di grasso di coperta spesso 1-2 cm. che non va assolutamente tolto in quanto fondamentale per proteggere la carne in cottura e garantirne il suo tipico sapore dolciastro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e La marezzatura è media e non eccessivamente invasiva,\u003cstrong\u003e ideale per tutti i palati\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAssolutamente da provare!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/paypal_sure_480x480.png?v=1589070044\" alt=\"\" width=\"155\" height=\"55\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" data-mce-selected=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fiorentineria","offers":[{"title":"1.6 Kg","offer_id":44452275028281,"sku":"PIC-JACK-AUS-1600","price":79.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1.8 Kg","offer_id":44452275061049,"sku":"PIC-JACK-AUS-1800","price":89.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2.0 Kg","offer_id":44452275093817,"sku":"PIC-JACK-AUS-2000","price":99.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/products\/picanha1.jpg?v=1665995064"},{"product_id":"new-picanha-black-angus-kansas-ranch-usa","title":"Picanha Black Angus Kansas Ranch USA","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eL'allevamento:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl Kansas Ranch è uno dei più prestigiosi allevamenti di Black Angus negli Stati Uniti, segue il rigoroso programma \"GRAIN FED\" riconosciuto dalla FDA statunitense che proibisce l'uso di OGM, ANTIBIOTICI E ANABOLIZZANTI per gli animali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLo stesso programma prevede un allevamento in pascoli naturali (prateria) ed una alimentazione per almeno gli ultimi 120gg pre-macellazione a base di mais e cereali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eGrazie a questa rigorosa cura dell'alimentazione finale, la carne che ne risulta è estremamente gustosa, delicata e sempre tenera. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eIl taglio:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Picanha, in italiano 'codone' o 'punta di sottofesa' è un taglio tipico della cucina brasiliana ed argentina. P\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003earticolarmente apprezzato per la sua consistenza tenera ed al suo sapore delicato,\u003c\/span\u003e negli ultimi anni si è fatto strada nella cucina europea.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi caratterizza con uno strato di grasso di coperta spesso 1-2 cm. che non va assolutamente tolto in quanto fondamentale per proteggere la carne in cottura e garantirne il suo tipico sapore dolciastro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e La marezzatura è media e non eccessivamente invasiva,\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eideale per tutti i palati\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAssolutamente da provare!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ovr9b2QKj04\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePuò essere congelato grazie alla sua confezione sottovuoto.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/paypal_sure_480x480.png?v=1589070044\" alt=\"\" width=\"155\" height=\"55\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/paypal_sure_480x480.png?v=1589070044\" data-mce-style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Fiorentineria","offers":[{"title":"1.0 Kg","offer_id":39375909847113,"sku":"PIC-KANS-USA-1000","price":49.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1.2 Kg","offer_id":39361017544777,"sku":"PIC-KANS-USA-1200","price":54.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1.4 Kg","offer_id":39361017577545,"sku":"PIC-KANS-USA-1400","price":59.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1.6 Kg","offer_id":39375909584969,"sku":"PIC-KANS-USA-1600","price":64.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/products\/0H7A1413-Edit.jpg?v=1665995065"},{"product_id":"picanha-black-angus-angus-reserve-aus","title":"Picanha Black Angus - Angus Reserve MS3+ AUS","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa Angus Reserve, come dice il nome stesso, è una riserva australiana dove i Bovini (100% Black Angus) vengono allevati allo stato semibrado. La loro alimentazione è un giusto mix fra grass e grain fed, che caratterizza alla carne una buona marmorizzazione, ideale per insaporire questo tipo di taglio!\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl grado di marezzatura è caratterizzato come MS3+, ovvero marmorizzazione eccellente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ovr9b2QKj04\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e La Picanha, in italiano 'codone' o 'punta di sottofesa' è un taglio tipico della cucina brasiliana ed argentina. P\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003earticolarmente apprezzato per la sua consistenza tenera ed al suo sapore delicato,\u003c\/span\u003e negli ultimi anni si è fatto strada nella cucina europea.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eSi caratterizza con uno strato di grasso di coperta spesso 1-2 cm. che non va assolutamente tolto in quanto fondamentale per proteggere la carne in cottura e garantirne il suo tipico sapore dolciastro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e La marezzatura è media e non eccessivamente invasiva,\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eideale per tutti i palati\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" height=\"55\" width=\"155\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/paypal_sure_480x480.png?v=1589070044\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/paypal_sure_480x480.png?v=1589070044\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fiorentineria","offers":[{"title":"1.4 Kg","offer_id":52634163118429,"sku":"PIC-ANGU-AUS-1400","price":64.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1.7 Kg","offer_id":50016333922653,"sku":"PIC-ANGU-AUS-1700","price":79.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1.8 Kg","offer_id":49756593783133,"sku":"PIC-ANGU-AUS-1800","price":82.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1.9 Kg","offer_id":62709375566173,"sku":"PIC-ANGU-AUS-1900","price":86.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2.0 Kg","offer_id":62709387362653,"sku":"PIC-ANGU-AUS-2000","price":99.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/angusreserve.jpg?v=1705590067"},{"product_id":"new-picanha-oakey-premium-wagyu-f1-aus","title":"Picanha Oakey Premium WAGYU F1 - AUS","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003ePicanha Oakey Premium Wagyu, sito in Australia. Marezzatura ottenuta tramite bovini Wagyu F1 (=ha il 50% o più di contenuto genetico Wagyu, ottenuto dall'incrocio di Wagyu purebred con un'altra razza, in questo caso Black Angus purebred. Es: Maschio Black Angus \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e100%\u003c\/span\u003e + Femmina Wagyu 100%) \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eIn un'intervista, il titolare di Oakey Premium ha descritto così il loro ranch:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDal 1988, siamo stati spinti a creare Wagyu australiano premium che sia anche accessibile e raggiungibile. Crediamo che il Wagyu sia una delle grandi gioie della vita e poter offrire un'esperienza culinaria estremamente gratificante è al centro di tutto ciò che facciamo. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEcco perché oltre 40 anni fa, ci siamo sfidati a trasformare l'Australian Wagyu con i nostri principali programmi di incrocio di F1. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCon l'innovazione saldamente radicata nel nostro DNA, il nostro team lavora instancabilmente per produrre Oakey Premium Wagyu in modo da poter garantire la nostra marmorizzazione... sempre.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSul taglio:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ovr9b2QKj04\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa Picanha, in italiano 'codone' o 'punta di sottofesa' è un taglio tipico della cucina brasiliana ed argentina. P\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003earticolarmente apprezzato per la sua consistenza tenera ed al suo sapore delicato,\u003c\/span\u003e negli ultimi anni si è fatto strada nella cucina europea.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eSi caratterizza con uno strato di grasso di coperta spesso 1-2 cm. che non va assolutamente tolto in quanto fondamentale per proteggere la carne in cottura e garantirne il suo tipico sapore dolciastro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e La marezzatura è media e non eccessivamente invasiva,\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eideale per tutti i palati\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eImmagine dimostrativa del prodotto, di repertorio.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fiorentineria","offers":[{"title":"1.2 KG","offer_id":40338351915081,"sku":"PIC-OAKE-AUS-1200","price":84.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1.3 Kg","offer_id":40338351947849,"sku":"PIC-OAKE-AUS-1300","price":89.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1.5 Kg","offer_id":40338351980617,"sku":"PIC-OAKE-AUS-1500","price":99.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1.6 Kg","offer_id":40338352013385,"sku":"PIC-OAKE-AUS-1600","price":104.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1.8 Kg","offer_id":40338352046153,"sku":"PIC-OAKE-AUS-1800","price":114.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1.9 Kg","offer_id":40338352078921,"sku":"PIC-OAKE-AUS-1900","price":119.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2.0 Kg","offer_id":40338352111689,"sku":"PIC-OAKE-AUS-2000","price":129.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/products\/picanha.jpg?v=1665995031"},{"product_id":"picanha-black-angus-eire","title":"Picanha Black Angus EIRE","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eIl sapore di questa picanha è deciso e tendente al dolce, la copertina di grasso - una volta caramellizzata - diventa un boccone di gusto con il quale concludere la degustazione del piatto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003eIl Black Angus è una razza bovina originaria della Scozia e dell'Irlanda, paesi ben noti per la loro carne di alta qualità. \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eQuesti bovini sono caratterizzati \u003cb\u003edal mantello nero\u003c\/b\u003e, muscolatura ben sviluppata e buona conformazione. La razza è particolarmente \u003cb\u003eapprezzata per la sua carne marmorizzata\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eLa selezione attenta e le pratiche agricole sostenibili contribuiscono a mantenere gli \u003cb\u003estandard\u003c\/b\u003e di \u003cb\u003equalità associati al Black Angus irlandes\u003c\/b\u003ee. La carne di questa razza è spesso cercata per la sua eccellenza culinaria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 1.4em;\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ovr9b2QKj04\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa Picanha, in italiano 'codone' o 'punta di sottofesa' è un taglio tipico della cucina brasiliana ed argentina. P\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003earticolarmente apprezzato per la sua consistenza tenera ed al suo sapore delicato,\u003c\/span\u003e negli ultimi anni si è fatto strada nella cucina europea.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eSi caratterizza con uno strato di grasso di coperta spesso 1-2 cm. che non va assolutamente tolto in quanto fondamentale per proteggere la carne in cottura e garantirne il suo tipico sapore dolciastro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/paypal_sure_480x480.png?v=1589070044\" alt=\"\" width=\"155\" height=\"55\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fiorentineria","offers":[{"title":"1.1 Kg","offer_id":50147792126301,"sku":"PIC-EIRE-IRL-1100","price":39.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1.2 Kg","offer_id":51337558360413,"sku":"PIC-EIRE-IRL-1200","price":42.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1.3 Kg","offer_id":51337558393181,"sku":"PIC-EIRE-IRL-1300","price":44.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1.4 Kg","offer_id":51337558425949,"sku":"PIC-EIRE-IRL-1400","price":49.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1.6 Kg","offer_id":50147792224605,"sku":"PIC-EIRE-IRL-1600","price":54.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/PicanhaBlackAngusEIRE.png?v=1790007913"},{"product_id":"picanha-black-angus-imperial-valley-prime-usa","title":"Picanha Black Angus Imperial Valley - USA","description":"\u003cdiv\u003eL'Angus utilizzato in questa selezione Fiorentineria proviene dalla California, il bovino viene alimentato negli ultimi 300gg di vita con una dieta grain fed.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eQuesta alimentazione, ipernutriente, garantisce alla carne un sapore dalla dolcezza esclusiva ed una percentuale di grasso più alta della media.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eI bovini europei sono infatti solitamente alimentati a base di erba, pertanto questa alimentazione (di stampo anglosassone) garantisce un'esperienza di sapore molto diversa dal comune.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ovr9b2QKj04\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e La Picanha, in italiano 'codone' o 'punta di sottofesa' è un taglio tipico della cucina brasiliana ed argentina. 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