Costata Chianina Toscana IGP

Costata Chianina Toscana IGP

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La prima FIORENTINA in assoluto. Direttamente dall'appenino tosco-emiliano, con presidio IGP certificato (Indicazione Geografica Protetta). Fiorentina di Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP.

La Chianina è una delle vacche più antiche d'Italia, con oltre 2000 anni di storia. Si contraddistingue per il suo manto bianco e per il suo metodo di allevamento. É un animale piuttosto pesante (arriva a sfiorare i 1800Kg negli esemplari maschi!) ma nonostante ciò non si può definire una carne grassa e particolarmente marezzata (come magari una selezione Sashi finlandese).

É quindi una carne tendenzialmente magra al cuore anche se con una minima marezzatura in prossimità della corteccia di grasso esterna.

Si tratta della Fiorentina per eccellenza, da provare almeno una volta, cotta rigorosamente al sangue!

Frollatura 30/40gg

Può essere congelato grazie alla sua confezione sottovuoto.

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