{"title":"Altre provenienze","description":"\u003cp\u003eQui c'è la carne che arriva da paesi da cui prendiamo una o due selezioni soltanto. Non sono provenienze minori: fra queste ci sono alcune delle carni più scelte dai nostri clienti.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl Wagyu di Kagoshima, grado A5, dal Giappone. L'Arctic Viking danese, incrocio di Simmental e Frisona. La Red Adler, allevata nelle Alpi bavaresi. La Highlander scozzese, con 60 giorni di frollatura. La Manzetta Baltica, da Lituania ed Estonia. E ancora Francia, Austria, Croazia, Uruguay e un bisonte canadese.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"costata-istriana","title":"Costata Istriana","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eUn taglio con una marezzatura che rende la carne succosa, proveniente da bovini allevati nei promontori della Croazia ed esposti alla salubrità dell'aria marittima.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eFrollatura 27\/32 gg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePuò essere congelato grazie alla sua confezione sottovuoto.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/paypal_sure_480x480.png?v=1589070044\" alt=\"\" width=\"155\" height=\"55\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fiorentineria","offers":[{"title":"1.0 Kg","offer_id":31487887638601,"sku":"COS-ISTR-HRV-1000","price":54.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.5 Kg","offer_id":31487887671369,"sku":"COS-ISTR-HRV-1500","price":79.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2.0 Kg","offer_id":31487887704137,"sku":"COS-ISTR-HRV-2000","price":109.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/products\/COSTATAISTRIANA.jpg?v=1665994990"},{"product_id":"costata-swami-marble-dk","title":"Costata Swami Marble DK","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eIl termine stesso descrive questo magnifico taglio bovino. La parola marble si addice perfettamente alla penetrazione di grasso elevatissima in questa costata, un tripudio di gusti diversi derivati dall'allevamento al pascolo nella fredda Danimarca del nord.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl grasso sciogliendosi in cottura conferisce alla carne succosità e tenerezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrollatura 40\/45 gg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePuò essere congelato grazie alla sua confezione sottovuoto.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/paypal_sure_480x480.png?v=1589070044\" alt=\"\" width=\"155\" height=\"55\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fiorentineria","offers":[{"title":"1.0 Kg","offer_id":31541592555593,"sku":"COS-SWAM-DNK-1000","price":114.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1.5 Kg","offer_id":31541592588361,"sku":"COS-SWAM-DNK-1500","price":169.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2.0 Kg","offer_id":31541592621129,"sku":"COS-SWAM-DNK-2000","price":229.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/products\/7I1C9932.jpg?v=1665995025"},{"product_id":"costata-highlander-uk-60gg","title":"Costata Highlander UK 60gg","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLa Vacca Highlander è originaria dalla Scozia, e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eviene stabilmente allevata fra la stessa Scozia ed il Regno Unito.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eÉ un animale molto particolare, dotato di un lungo manto peloso che lo ricopre interamente e svolge una funzione di isolamento termico, questo perchè le temperature dei promontori scozzesi ed inglesi dove vivono possono scendere fino a -20 gradi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrazie a questa coltre di pelo l'animane non deve ricoprirsi di grasso per scaldarsi, di conseguenza riesce ad essere\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eun taglio non particolarmente grasso\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee quindi, al palato, magro e saporito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto splendido animale arriva a pesare 500-600 Kg ed avere una larghezza di anche 160cm da corno a corno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrollatura 60-65 gg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePuò essere congelato grazie alla sua confezione sottovuoto.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/Cow_on_Pupers_480x480.jpg?v=1592389314\" alt=\"\" width=\"385\" height=\"281\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/paypal_sure_480x480.png?v=1589070044\" alt=\"\" width=\"155\" height=\"55\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fiorentineria","offers":[{"title":"1.0 Kg","offer_id":31639955243081,"sku":"COS-HIGH-GBR-1000","price":94.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.5 Kg","offer_id":31639955275849,"sku":"COS-HIGH-GBR-1500","price":139.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2.0 Kg","offer_id":31639955308617,"sku":"COS-HIGH-GBR-2000","price":184.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/products\/0H7A3724.jpg?v=1665994973"},{"product_id":"fiorentina-highlander-uk-60gg","title":"Fiorentina Highlander UK 60gg","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLa Vacca Highlander è originaria dalla Scozia, e viene stabilmente allevata fra la stessa Scozia ed il Regno Unito. É un animale molto particolare, dotato di un lungo manto peloso che lo ricopre interamente e svolge una funzione di isolamento termico, questo perchè le temperature dei promontori scozzesi ed inglesi dove vivono possono scendere fino a -20 gradi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrazie a questa coltre di pelo l'animane non deve ricoprirsi di grasso per scaldarsi, di conseguenza riesce ad essere\u003cstrong\u003e un taglio non particolarmente grasso\u003c\/strong\u003e e quindi, al palato, magro e saporito. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto splendido animale arriva a pesare 500-600 Kg ed avere una larghezza di anche 160cm da corno a corno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrollatura 60-65 gg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePuò essere congelato grazie alla sua confezione sottovuoto.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/Cow_on_Pupers_480x480.jpg?v=1592389314\" alt=\"\" width=\"385\" height=\"281\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fiorentineria","offers":[{"title":"1.0 Kg","offer_id":31641037668425,"sku":"FIO-HIGH-GBR-1000","price":99.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.5 Kg","offer_id":31641037701193,"sku":"FIO-HIGH-GBR-1500","price":144.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2.0 Kg","offer_id":31641037733961,"sku":"FIO-HIGH-GBR-2000","price":194.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/FiorentinaHighlanderUK.png?v=1789722350"},{"product_id":"wagyu-kagoshima-jpn-a5","title":"Wagyu Kagoshima JAP A5","description":"\u003cp\u003eWagyu di Kagoshima, grado A5, marezzatura \u003cstrong\u003eBMS 12\u003c\/strong\u003e: il vertice della scala giapponese. Si taglia sottile, si cuoce pochi secondi per lato e si mangia in porzioni piccole. Non è carne da fiorentina e non va trattata come tale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCosa significa A5 — e perché non basta dirlo\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA5 non è un marchio, è il risultato di una valutazione. La lettera indica la resa della carcassa: A significa almeno il 72% di carne utilizzabile. Il numero va da 1 a 5 e misura quattro parametri — marezzatura, colore della carne, compattezza della fibra, colore e qualità del grasso — e vale il più basso dei quattro. Per arrivare a 5 la marezzatura deve stare almeno a 8 sulla scala BMS, che arriva fino a 12.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuindi A5 è una fascia, non un punto: dentro la stessa sigla ci sta tutto l'arco da BMS 8 a BMS 12. Questa selezione è \u003cstrong\u003eBMS 12\u003c\/strong\u003e, l'estremo superiore. È la differenza fra un A5 e un A5.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerché Kagoshima\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrima prefettura del Giappone per produzione di wagyu: circa il 20% del totale nazionale, oltre 330.000 capi. Ai campionati nazionali che si tengono ogni cinque anni — quelli che fuori dal Giappone chiamano le Olimpiadi del Wagyu — Kagoshima ha vinto il titolo assoluto nel 2017 e di nuovo nel 2022.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChe taglio ricevi\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStriploin nella quasi totalità dei casi, ribeye quando la conformazione del pezzo lo impone. Sono due sezioni dello stesso muscolo che corre lungo la schiena: lo striploin è più compatto e regolare, il ribeye ha un'infiltrazione ancora più marcata. Si cucinano allo stesso modo. Frollatura 60+ giorni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuanto prenderne\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePoco. È il prodotto più ricco del nostro catalogo: il grasso si scioglie a temperatura bassa e sazia in fretta.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e250 g\u003c\/strong\u003e — due persone, come assaggio o antipasto importante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e500 g\u003c\/strong\u003e — due persone come piatto unico, quattro come assaggio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e750 g e 1 kg\u003c\/strong\u003e — per una tavolata, o se lo conosci già\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl prezzo al chilo è lo stesso su tutte le pezzature, circa 360 €\/kg: prendi la quantità che ti serve, non quella che conviene.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome si cuoce\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFette sottili, padella di ferro o acciaio molto calda, pochi secondi per lato. Il grasso della carne basta, non serve aggiungerne. Sale alla fine, mai prima. Si accompagna con salsa di soia, sesamo tostato, un filo di zenzero: niente salse pesanti, coprirebbero tutto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe hai dubbi scrivici a support@fiorentineria.com o su WhatsApp, ti assistiamo anche al telefono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa storia della birra e dei massaggi\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTroverai scritto quasi ovunque che i bovini wagyu bevono birra, vengono massaggiati per ore e ascoltano musica classica. Non è così. I produttori giapponesi lo smentiscono da anni: la spazzolatura del mantello esiste, ed è probabilmente da lì che è nata la leggenda del massaggio; la birra è semmai un racconto legato a Matsusaka, non a Kagoshima. A fare la differenza sono la genetica del Kuroge Washu e un ingrasso lungo e controllato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl wagyu giapponese è un prodotto a sé: razza, alimentazione e valutazione seguono uno standard nazionale che fuori dal Giappone non esiste. Quando leggi «wagyu» senza la prefettura e il grado, stai leggendo una parola, non una garanzia.\u003c\/p\u003e","brand":"Fiorentineria","offers":[{"title":"250 g","offer_id":39275585175625,"sku":"CDO-KAGO-JPN-0250","price":89.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":39275585241161,"sku":"CDO-KAGO-JPN-0500","price":179.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"750 g","offer_id":39275585306697,"sku":"CDO-KAGO-JPN-0750","price":269.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.0 Kg","offer_id":39275585372233,"sku":"CDO-KAGO-JPN-1000","price":359.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/WagyuKagoshimaJAPA5.png?v=1790005071"},{"product_id":"new-fiorentina-red-adler-deu","title":"Fiorentina Red Adler DEU","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eUna nuova esclusiva selezionata da Fiorentineria: Red Adler! \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSi tratta di carne di bovini allevati ad alta quota la cui dieta prevede principalmente fieno autoctono delle Alpi Bavaresi tedesche (da qui “Adler” che significa aquila, regina delle montagne). Il freddo del luogo garantisce alla carne uno strato di grasso esterno (visibile anche nella foto) piuttosto spesso e di colore tendente all’arancione-rosso (“Red”) dato dal betacarotene contenuto nel fieno stesso. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa marezzatura non è particolarmente invasiva ed il sapore della carne è tendente al dolce il che la rende simile alla nostra Black Chopin (anche grazie al fatto che hanno caratteristiche di allevamento molto simili seppur trovandosi in diverse aree geografiche).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eUn sapore nuovo e difficile da descrivere a parole, esaltato ancora di più dall'accurato processo di frollatura dry age a pH ed umidità controllati.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFrollatura: 30-40gg DRY AGE\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePuò essere congelato grazie alla sua confezione sottovuoto.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fiorentineria","offers":[{"title":"1.0 Kg","offer_id":31899467808841,"sku":"FIO-RADL-DEU-1000","price":44.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.5 Kg","offer_id":31899467841609,"sku":"FIO-RADL-DEU-1500","price":67.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2.0 Kg","offer_id":31899467874377,"sku":"FIO-RADL-DEU-2000","price":99.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/FiorentinaRedAdlerDEU.png?v=1789721312"},{"product_id":"fiorentina-arctic-viking-dan-1","title":"Fiorentina Arctic Viking DAN","description":"\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eUna nuova selezione esclusiva firmata Fiorentineria: Arctic Viking, danimarca!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi tratta di scottone selezionate provenienti dall'incrocio fra Simmenthal (pezzata rossa) e Frisona, due razze apparentemente molto diverse che tuttavia - come in ogni incrocio che si rispetti - ne escono con le loro caratteristiche migliori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTenerezza e la possenza vengono date dalla Simmenthal, mentre la naturalezza del sapore viene data dalla Frisona (notoriamente con tendenze di sapore verso il burro e l'erba a grazie a decenni di selezione).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl tutto viene affinato da un'alimentazione estremamente selezionata e curata, frutto di un eccellente mix fra grano ed erba, che garantiscono - insieme alla frollatura - come risultato un sapore di spicco con una discreta marezzatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdeale per sorprendere chiunque sia stanco del sapore monotono delle carni poco frollate e con alimentazioni industriali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_YJJMzqTneM\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003eFrollatura 40\/50 gg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePuò essere congelato grazie alla sua confezione sottovuoto.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fiorentineria","offers":[{"title":"1.0 Kg","offer_id":39412919009353,"sku":"FIO-ARCT-DNK-1000","price":69.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.5 Kg","offer_id":39412919042121,"sku":"FIO-ARCT-DNK-1500","price":99.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2.0 Kg","offer_id":39412919074889,"sku":"FIO-ARCT-DNK-2000","price":139.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/FiorentinaArcticVikingDAN.png?v=1789720382"},{"product_id":"new-fiorentina-or-du-reocroix","title":"Fiorentina Or du Reocroix","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-align: center;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/em\u003eL'oro di Reocroix, Or du Reocroix, rappresenta la massima espressione dell'eccellenza gastronomica francese. Questa selezione Fiorentineria porta sulla tua tavola un prodotto che fa della tenerezza il suo punto di forza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eL'alimentazione avviene per mezzo di erba medica e fieni, il grano viene utilizzato in maniera estremamente ridotta per lasciare la tenerezza e la magrezza delle carni intoccata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eOr du Recroix alza l'asticella della morbidezza, offrendoti un prodotto che si taglia con il cucchiaio e che si scioglie a contatto con la lingua, rimanendo estremamente succoso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl sapore è delicato, ed è perfetta accompagnata da Sale Maldon ed un eccellente Olio EVO.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFrollatura\u003c\/strong\u003e: 45gg. dry-age\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePuò essere congelato grazie alla sua confezione sottovuoto.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fiorentineria","offers":[{"title":"1.0 Kg","offer_id":40303683600457,"sku":"FIO-REOC-FRA-1000","price":84.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.5 Kg","offer_id":40303683633225,"sku":"FIO-REOC-FRA-1500","price":124.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2.0 Kg","offer_id":40303683665993,"sku":"FIO-REOC-FRA-2000","price":169.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/FiorentinaOrduReocroix.png?v=1789661879"},{"product_id":"new-fiorentina-de-moisonne","title":"Fiorentina de Mòisonne","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ProductMeta__Description\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"Rte\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eUna fiorentina selezionata esclusivamente da Fiorentineria, questo prodotto - di origini italo-francesi, si caratterizza per un sapore deciso ma non stucchevole, note di burro e fieno si esprimono già a crudo anche solo all'olfatto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eMòisonne\u003c\/strong\u003e in francese significa letteralmente 'raccolta del grano' - nome dato in onore del sapore che questa carne sprigiona in bocca, l'odore ed il gusto di un pascolo alpino francese inondano le papille gustative, trasportandoti nella natura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl grasso è di colore giallo mediamente intenso, la marezzatura è di grado medio - presente ma non invasiva, durante la cottura sprigiona tutti gli aromi dati dall'alimentazione originale: a base di foraggi e fieni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa Fiorentina de Mòisonne è la scelta ideale per chi vuole sperimentare sapori nuovi, senza gettarsi a capofitto nel mondo dei prodotti estremamente frollati o infiltrati di grasso. Un'eccellente passo per abituare il palato verso carni più marezzate e frollate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eQuesti bovini nascono e spendono i primi mesi di vita in Francia, per poi viaggiare nelle pianure del nord Italia dove vivono per gli anni a seguire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eFrollatura: 50gg Dry Age\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePuò essere congelato grazie alla sua confezione sottovuoto.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Fiorentineria","offers":[{"title":"1.0 Kg","offer_id":44261731664185,"sku":"FIO-MOIS-FRA-1000","price":89.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.5 Kg","offer_id":44261731696953,"sku":"FIO-MOIS-FRA-1500","price":134.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2.0 Kg","offer_id":44261731729721,"sku":"FIO-MOIS-FRA-2000","price":179.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/FiorentinadeMoisonne_2e1c27df-2296-48bb-9dbb-31e5aabd8d43.png?v=1789661672"},{"product_id":"filetto-wagyu-kagoshima-a5","title":"Filetto Wagyu Kagoshima A5","description":"\u003cdiv class=\"flex-1 overflow-hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"react-scroll-to-bottom--css-lvoig-79elbk h-full\"\u003e\n\u003cdiv class=\"react-scroll-to-bottom--css-lvoig-1n7m0yu\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex flex-col pb-9 text-sm\"\u003e\n\u003cdiv class=\"w-full text-token-text-primary\" data-testid=\"conversation-turn-9\"\u003e\n\u003cdiv class=\"px-4 py-2 justify-center text-base md:gap-6 m-auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex flex-1 text-base mx-auto gap-3 md:px-5 lg:px-1 xl:px-5 md:max-w-3xl lg:max-w-[40rem] xl:max-w-[48rem] group final-completion\"\u003e\n\u003cdiv class=\"relative flex w-full flex-col lg:w-[calc(100%-115px)] agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex-col gap-1 md:gap-3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex flex-grow flex-col max-w-full\"\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"19aab9ab-c92b-4f32-8f29-6b926661bdcb\" class=\"min-h-[20px] text-message flex flex-col items-start gap-3 whitespace-pre-wrap break-words [.text-message+\u0026amp;]:mt-5 overflow-x-auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eIl lotto è limitatissimo in quanto il filetto è uno dei prodotti di Wagyu più limitati e rari da importare e lavorare.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl filetto, sublime taglio di carne, deriva dalla parte più tenera ed esclusiva dell'animale \u003cstrong\u003e(solo 2 filetti per capo)\u003c\/strong\u003e. Amato per la sua straordinaria morbidezza e, grazie allo standard di marezzatura A5 BMS11, raggiunge gradi di infiltrazioni inarrivabili per qualsiasi altra razza bovina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto gioiello culinario, protagonista di piatti raffinati, offre una sublime esperienza gastronomica grazie alla sua texture delicata e sapore esclusivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCucinato con maestria, il filetto si presenta come un'elegante espressione della raffinatezza culinaria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProviene da bovini di Wagyu Kagoshima JAPAN, classificati nella loro marezzatura come A5 BMS 11.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePuoi contare sul nostro Customer Concierge per ricevere consigli e guide di cottura!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdotto confezionato sottovuoto e congelabile.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Fiorentineria","offers":[{"title":"180g","offer_id":50393271468381,"sku":"FIL-KAGO-JPN-0180","price":54.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200g","offer_id":50393271501149,"sku":"FIL-KAGO-JPN-0200","price":59.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"220g","offer_id":50393271599453,"sku":"FIL-KAGO-JPN-0220","price":69.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g","offer_id":50393271664989,"sku":"FIL-KAGO-JPN-0250","price":74.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"280g","offer_id":58195753697629,"sku":"FIL-KAGO-JPN-0280","price":84.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"300g","offer_id":58195658572125,"sku":"FIL-KAGO-JPN-0300","price":89.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"400g","offer_id":58195658604893,"sku":"FIL-KAGO-JPN-0400","price":119.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/Filetto_Wagyu_Kagoshima_A5.png?v=1789984934"},{"product_id":"striploin-black-angus-uruguay","title":"Striploin Black Angus Uruguay","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eControfiletto, Striploin o New York Strip Steak direttamente da bovini di Black Angus allevati \u003cstrong\u003eUruguay\u003c\/strong\u003e selezionati da Fiorentineria Selection.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa marezzatura è discreta, con una gradazione di 3\/5. Il colore del grasso tende al giallo intenso, a garanzia del fatto che questi bovini si sono alimentati con erbe, fieni e grani naturalmente.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eIl sapore è inciso e dolciastro\u003c\/strong\u003e (\u003cem\u003equindi per nulla stucchevole\u003c\/em\u003e), la caratteristica della carne uruguayana è la sua \u003cstrong\u003esucculenza\u003c\/strong\u003e, grazie infatti ad una alimentazione a base di grani, il gusto della carne tende ad essere estremamente dolce ed a favorire una caramellizzazione del grasso esterno - insieme ad una infiltrazione all'interno della carne stessa, mantenendola succosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIdeale per tagliata o bistecche, con preparazione all'italiana (seplice su grill o padella) o cottura all'americana (padella in ghisa + nappage con burro ed aromi).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eL'allevamento:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003eL'Uruguay, un piccolo paese al centro della pampa sudamericana, fiancheggiato da ottimi pascoli naturali, attraversato da innumerevoli corsi d'acqua cristallina e favorito da un clima temperato, è da sempre un particolarissimo produttore della migliore carne bovina del mondo.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eOltre alle caratteristiche naturali del paese, la densità delle mandrie è bassa e questo è un fattore chiave per mantenere il sistema di alimentazione del bestiame libero da contaminanti. Inoltre, la qualità e la sicurezza del prodotto sono garantite attraverso il divieto dell'uso di ormoni nell'allevamento del bestiame.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eSfruttando queste caratteristiche uniche, Frigorífico San Jacinto - Nirea S.A., è riuscita a sviluppare un'attività di grande successo per oltre 50 anni, ottenendo una posizione altamente privilegiata nel mercato internazionale della carne.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003ePuò essere congelato grazie alla sua confezione sottovuoto.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fiorentineria","offers":[{"title":"500g","offer_id":51511319920989,"sku":"STR-URUG-URY-0500","price":24.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.0Kg","offer_id":51511319953757,"sku":"STR-URUG-URY-1000","price":49.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/StriploinBlackAngusUruguay.png?v=1789981818"},{"product_id":"striploin-bisonte-canadese","title":"Striploin Bisonte Canadese","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl bisonte canadese è un mammifero appartenente alla famiglia dei Bovidi. Questo animale ha una lunga storia di importanza culturale e spirituale per molte culture indigene del Nord America. Il bisonte canadese è molto grande e può pesare fino a 900 kg. Ha un mantello folto ed una criniera sulla schiena. Questi animali vivono in grandi gruppi e \u003cstrong\u003esi alimentano nutrendosi di erba e piante autoctone.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eNel corso della storia, la \u003cstrong\u003epopolazione di bisonte canadese\u003c\/strong\u003e è stata \u003cstrong\u003edrasticamente ridotta\u003c\/strong\u003e a causa della caccia eccessiva da parte degli europei. Tuttavia, negli ultimi decenni ci sono stati sforzi per ripopolare le aree in cui questi animali un tempo abbondavano, e \u003cstrong\u003eoggi la popolazione è in ripresa\u003c\/strong\u003e. Il bisonte canadese è ora considerato un \u003cstrong\u003esimbolo di speranza e resilienza per molte comunità indigene\u003c\/strong\u003e del Nord America.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa carne di bisonte è conosciuta per la sua \u003cstrong\u003econsistenza magra e succulenta\u003c\/strong\u003e. A differenza della carne bovina, che è tendenzialmente più grassa, la carne di bisonte ha inoltre una texture più densa e compatta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa carne di bisonte è anche \u003cstrong\u003ericca di proteine e povera di grassi\u003c\/strong\u003e, il che la rende un'\u003cstrong\u003eopzione alimentare salutare\u003c\/strong\u003e per coloro che cercano un'alternativa a\u003cstrong\u003e basso contenuto di grassi\u003c\/strong\u003e alla carne bovina. Inoltre, a causa del modo in cui i bisonte vivono e si nutrono, la loro carne ha un sapore unico e più delicato rispetto a quello della carne bovina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIn generale, la carne di bisonte viene descritta come gustosa e saporita, con una consistenza compatta che la rende adatta alla cottura a fuoco vivo, come alla griglia o nella padella.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/noblepremiumbison.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Bisons-with-calf-1024x684.jpg\" width=\"434\" height=\"290\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" data-mce-src=\"https:\/\/noblepremiumbison.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Bisons-with-calf-1024x684.jpg\" data-mce-selected=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eFrollatura:\u003c\/strong\u003e 30gg Wet-Age\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eOrigine: \u003c\/strong\u003eCanada\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fiorentineria","offers":[{"title":"500g","offer_id":51695896756573,"sku":"STR-BISO-CAN-0500","price":54.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.0 Kg","offer_id":51695896789341,"sku":"STR-BISO-CAN-1000","price":107.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/StriploinBisonteCanadese.png?v=1789981554"},{"product_id":"fiorentina-manzetta-baltica-ltu","title":"Fiorentina Manzetta Baltica (LIT)","description":"\u003cp\u003eEsclusiva novità 2025 Fiorentineria, dopo due anni di ricerca abbiamo finalmente individuato un allevamento capace di rispettare eccellenti standard qualitativi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa selezione 'Manzetta Baltica' ingloba le eccellenze di Lituania ed Estonia, \u003c\/strong\u003ebovini allevati con integrazioni di mais ed erba medica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003ecolore del grasso tende al giallo \u003c\/strong\u003ee la\u003cstrong\u003e tenerezza è eccellente\u003c\/strong\u003e, rientra in una delle selezioni Fiorentineria \u003cstrong\u003epiù tenere in assoluto\u003c\/strong\u003e - anche grazie ad un preciso lavoro di frollatura interno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl sapore, come per tutti i bovini di origine nordica, \u003cstrong\u003etende al dolce ed in bocca non risulta mai stucchevole,\u003c\/strong\u003e può essere considerato un taglio dedicato a grandi gruppi oppure ad un singolo che intende gustare una abbondante porzione di fiorentina, proprio per il suo \u003cstrong\u003egusto mai invasivo o stancante.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrollatura 40\/50 gg.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePuò essere congelato grazie alla sua confezione sottovuoto.\u003c\/p\u003e","brand":"Fiorentineria","offers":[{"title":"1.0 Kg","offer_id":58604647350621,"sku":"FIO-MANZ-LTU-1000","price":55.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.5 Kg","offer_id":58604647383389,"sku":"FIO-MANZ-LTU-1500","price":82.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2.0 Kg","offer_id":58604647416157,"sku":"FIO-MANZ-LTU-2000","price":110.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0273\/4974\/5737\/files\/Fiorentina_Manzetta_Baltica_LIT.png?v=1789660378"}],"url":"https:\/\/fiorentineria.com\/collections\/altre-provenienze.oembed","provider":"Fiorentineria","version":"1.0","type":"link"}